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[Sección de fotos] Muestra al cocinero que llevas dentro!

Tema en 'Chit Chat' iniciado por jadackis, 21 Octubre 2011.

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  1. Aquí les traigo un clásico argentino. Pasta frola.
    DSC00364.jpg
     
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  2.  
    Maru

    Maru Cemzoonita

    Acuario
    se ve muy bien, que tiene de relleno?
     
  3. en este caso use dulce de batata, pero puede hacerse perfectamente con dulce de membrillo
     
  4.  
    Megumi Chan

    Megumi Chan Cemzoonita

    Sagitario
    Este es una Pavlova que hice para el dia del padre, ya que mi papá ama el merenge y la lucuma, pues tada, una base de merenge durito y por ensima crema de Lucuma, de suerte alcanse a pillar un pedasito para mi no duro mas del dia xD

    [​IMG]
     
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  5.  
    Maru

    Maru Cemzoonita

    Acuario
    Se ve delicioso, y la lúcuma es TAN rica *-*
     
  6.  
    Okita

    Okita Estudiante escuela de edición

    Piscis
    Mi intento de Crema Catalana

    IMG00349-20120627-2217.jpg

    Receta (gracias a Zabie):

    Ingredientes per 6 unidades:
    1 litro de leche
    10 yemas de huevo
    200 gr de azúcar
    40 gr de fécula (harina fina de maíz Maizena)
    1 palo de canela
    1 piel de limón
    Elaboración:
    Disolvemos la fécula en un bol con un poco de la leche fría removemos bien.
    Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la leche con el azúcar, el palo de canela, la piel del limón y cuando arranque a hervir lo sacamos del fuego y dejamos enfriar un poco y a la vez terminar de infusionarse.En un bol aparte batimos las yemas con la fécula y se lo añadimos a la mezcla anterior lo mezclamos bien y lo colamos por un colador fino de malla. Volvemos a poner la mezcla al fuego y sin parar de remover esperamos que vuelva a hervir y enseguida la sacamos del fuego.
    La ponemos en los recipientes elegidos y le ponemos papel film por encima para evitar que se nos haga costra. Enfriar primero en el exterior y luego a la nevera. Antes de servir espolvoreamos azúcar por encima y con la ayuda de una pala de quemar o con el soplete que es mi caso lo quemamos a nuestro gusto y servimos decorando con un poco del palo de canela o con unos hilos de la piel del limón. O más atrevido con alguna fruta roja o unas hojas de menta.

    Como bien notaran no la decore xD desde el principio tuve que cambiar algunas cosas: me olvidé de comprar limón por lo que improvise con cascara de mandarina (si, mandarina xD), y me olvide de la canela por lo que use escencia de vainilla xD... Fuera de esos eguí los mismos pasos, aunque como no tengo soplete lo del azúcar quemada no lo pude hacer pero igual quedo rico, me hace acordar un poco al sabor de la crema pastelera.

    Es mi primer intento de un postre dulce sin asistencia xD y hecho a propia voluntad, ergo es mi primer intento de crema catalana, nunca comí crema catalana así que ni idea si esta bien hecha
     
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  7. Se parece a la crema pastelera porque se prepara de una manera similar, lo de la mandarina fue una novedad ya que antes no la había escuchado usar así. Y lo de la esencia de vainilla por canela, es por el aroma nada mas asi que no afecta. Muchas veces he usado esencia de vainilla cuando debía usar de limón o naranja. Te felicito, se ve genial.
     
  8.  
    Okita

    Okita Estudiante escuela de edición

    Piscis
    Lo de la mandarian fue para salir del paso, en realidad tendría que haber sido limon, lo que pasa que iamgine que sería para cortar un poco la leche xD
     
  9. ¿la piel es rayada? porque seria solo para el sabor, la leche no la corta.
     
  10. Señoras y señores, con ustedes... ¡Lemon Pie!

    DSC00369.jpg
     
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  11.  
    Lidia

    Lidia Cemzoonita

    Piscis
    Mi Queque, o bizcocho.

    Uhm no fue muy exitoso, pero es culpa del horno es muy grande y debo mover el molde y eso hace que no baje y se coce mal. Cuando haga otro les traigo más.

    Foto1141.jpg
     
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  12. se ven lindos :3
     
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  13.  
    Maru

    Maru Cemzoonita

    Acuario
    Pie de limón, seguro que sabe tan bien como se ve :babas:

    Aw, Lidia, envidio tus queques, a mi no me gusta hacer queques porque nunca me salen, ayer traté de hacer uno y fue toda una desgracia, salió horrible xD, dime el secreto T-T.

    Dejaré foto de dos cheesecakes que hice, uno de durazno y otro de fresa :3

    No soy buena decorando, no sabía que ponerle al de durazno y lo decoré con trozos de durazno y mermelada de fresa xD

    Pie de durazno.jpg


    La decoración de la de fresa no fue tan buena, y como el tiempo apremiaba lo hice en 5 min xD
    cheesyfresa.jpg
     
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  14.  
    Lidia

    Lidia Cemzoonita

    Piscis
    AHAHAH MArulicius quiero de eso!! pero yayayayaya!!!

    Bueno aqui hicieron pai de limón y yo puse el merengue xD

    Foto1145.jpg Foto1146.jpg
     
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  15.  
    Maru

    Maru Cemzoonita

    Acuario
    Hola!, me gusta mucho el pie de limón de Lidia, recuerdo que solo preparé el pie una vez y no me salió xD, salió una especie de mazamorra xD!

    Esta vez hice una tarta de fresas, el relleno es de crema pastelera, pero no salió muy espesa que digamos, creo que fue por los ingredientes, intercambié las cantidades de harina con la de fécula de maíz, así, que supongo ese era el problema :(, pero salió agradable al final xD

    tartafresa.jpg
     
  16. ¿cuanto usaste de fécula?
     
  17.  
    Maru

    Maru Cemzoonita

    Acuario
    Usé como 80 gr de maicena creo y 50gr de harina xD, no sé si será por eso que no salió muy espesa o algo en el procedimiento.
     
  18. ¿para cuantos litros de leche?
     
  19.  
    Maru

    Maru Cemzoonita

    Acuario
    Un litro de leche, 6 yemas de huevo y 200gr azúcar
     
  20. allí te salio mal, poco huevos, poca azúcar y mucha fécula.
     
  21.  
    Maru

    Maru Cemzoonita

    Acuario
    Rayos xD, necesitaré una receta confiable de crema pastelera, esa la saqué de inter xD, aunque claro, fue un epic fail en lo de la fécula.

    Btw, tienes alguna que me puedas dar?
     
  22. mira, usa esta. así la hago yo y no he tenido problemas.

    1- en 100cc de leche fría disuelves 80 grs de fécula de maíz (conocida en este lado del mundo como Maizena)
    2- aparte, en una cacerola de acero (olla) echas 900cc de leche con 350grs de azucar y un toque de esencia de vainilla.
    3- le agregas 8 huevos batidos y lo dejar hervir a fuego lento sin dejar de revolver.
    4- una vez que hirvio la leche, le agregas la fécula disuelta en la leche fría y revuelves constantemente a fuego lento hasta espesar
    5- lo retiras del fuego cuando empieza a burbujear y lo vuelcas a un recipiente para dejarlo enfriar cubierto con un plástico tipo film
    Nota: nunca usan una cacerola de aluminio en la crema pastelera porque se vuelve de color verde. Y en esta ocasión, la crema me ayudo mi mamá a hacerla ya que no es complicada pero debe seguir los pasos correctamente porque cualquier error se arruina.
     
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  23. aquí tengo algo que cocine el otro día junto con mamá...

    tarta de ricotta.

    DSC00376.jpg DSC00378.jpg

    para los que no saben, la ricotta es un quesillo que se usa mucho en la cocina y repostería. quedo genial.
     
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  24. Esto hice el otro dia, lo llaman Espirales de chocolate y vainilla. Aunque yo lo llamo galletitas marmoladas.

    DSC00392.jpg
     
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  25. la semana pasada hice esto: alfajores rellenos de dulce de leche bañados con chocolate

    DSC00399.jpg

    y ayer hice Mil hojas.

    DSC00400.jpg
     
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  26.  
    Lidia

    Lidia Cemzoonita

    Piscis
    Ahhhhh no no ... esque te vienes a Chile de cocinero y te pongo una pastelería!!
     
  27. te juro que si voy te hago algo :3
     
  28. esto hice hoy: Pastel de manzana alcasiano

    hice dos, el primero duro 10 minutos...

    DSC00402.jpg
     
  29.  
    Tarsis

    Tarsis Cemzoonita

    Cáncer
    Afsd, ver este tema me da hambre! D:
     
  30.  
    Sayuri

    Sayuri Cemzoonita

    Géminis
    Satoshi, como se hace eso? *-*
     
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