De caviar

Publicado por veta en el blog // vetaventuras. Vistas: 94

Esta noche tampoco me voy a poder conectar ToT
Tengo cena con los del trabajo ^^ vamos a un restaurante de cocina de diseño, no muy caro para lo que es. Lo eligieron como último recurso, pero yo me muero de ganas de ir.

Recuerdo una frase que dijo la hermana de mi novio sobre este tipo de restaurantes, dijo está la gente del caviar y la gente del jamón, o algo así. Sinceramente no creo que deba existir esa clasificación. Ella se burlaba de lo que ella llama "los del caviar" porque pagan mucho para quedarse con hambre. Está claro que no entiende que a esos restaurantes no se va para llenárse el estómago, sino que pagas para excitar los cinco sentidos.

Quiero decir con esto que son dos clases de comida distinta. La del jamón sirve para alimentarte, para nutrirte y cubrir tus necesidades fisiológicas. La del caviar es un placer, una experiencia, como ir a un parque de atracciones. Te lo puedes pasar bien en los columpios del parque de al lado de tu casa cada tarde, pero el día que vas al parque de atracciones no lo olvidas nunca. Aunque como este caso, no vale la pena que vayas cuando eres pequeño porque no lo vas a disfrutar. La cuestión es que cualquier comida puede convertirse en un gran placer, sin menospreciar el trabajo de los maestros culinarios.

Yo tengo la suerte de que siempre que como, es como ir al parque de atracciones. No es que me pueda permitir cada día una comida así, no me malinterpreteis. Lo que pasa es que mi estómago es algo especial y rara vez se queja de hambre o de exceso, así que cuando como lo hago porque me apetece y lo que me viene de gusto, sin importarme la cantidad.

Bueno... ¡retomando mi experiencia personal de esta noche! Me ha sido muy difícil decidirme por los platos, porque es un menú (por suerte) y todo me gusta y me encantaría probarlo. Al final me he decantado por lo que está en negrita (con suerte podré robar de otros platos y lo probaré todo :D)

Para empezar:
• Ensalada vegetariana de espinacas frescas y frutos secos con vinagreta de frutos rojos
• Ensalada de queso de cabra... ruccula selvática y “bruscheta” de tomate confitado y albahaca
• Ensalada de verdes y langostinos... emulsión de gazpacho y macadamias
Fetuccini con gorgonzola, mascarpone y nueces
• Risotto de ceps y parmesano con cigalitas salteadas (arroz D.O.Calasparra)
• Foie micuit de la casa, macerado en Armagnac, ensalada de frutos secos y tallarines de mango
• Sandwich caliente de jamón ibérico y brie con una ensalada especial para acompañar

Para continuar:
• Nuestro steak tartar
• Lomo de atún “vuelta y vuelta”... coca mediterránea de verduritas, dados de mozarella fresca y vinagreta de tomate de Montserrat y olivas negras
• Salmón soasado... verduritas orientales, sésamo y salsa de manzana ácida
Carpaccio de solomillo con ruccula, virutas de parmesano y motaza antigua
• Magret de pato con coulis de cassis, parmentier de patata y reducción de soja y módena
• “Tagliatta” de ternera con patatas y pimientos de Padrón
• Solomillo de buey con setas de temporada salteadas y cebollitas al balsámico
• Yakitori de pollo

Y para acabar:
• Fondant de chocolate caliente con helado de dulce de leche
• Sorbete de limón... con limoncello... con vodka... o sin nada
• Tarta casera de queso... crema de chocolate y helado de vainilla
Crema helada de yogur... coulis de moras y frappé de cítricos
• Fresas al natural... crema de mascarpone y galleta de especies
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